Confecção de massas e o preparo de diversos tipos de pães, onde separa os ingredientes da mistura, calculando as quantidades necessarias para confeccionar a massa; Dando o tratamento necessário, fermentando -a, misturando e amassando seus ingredientes, empregando processo manual ou mecânico a fim de prepará- la para o cozimento; Cilindra, corta ou enrola a massa, procedendo de acordo com a técnica requerida, para dar-lhe a forma desejada etc